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衡昌烧坊归来,启封你所不知道的茅台酒历史

文字出处:网站编辑:saileyoupin浏览次数:210发布时间:2017-12-15 17:46:11

文/小米春

国酒茅台众所周知,却很少有人知道如今的茅台其实是由三家烧坊造就而成。而至于这三家烧坊背后的故事就更鲜为人知了。

茅台酒的历史就是一部“三国”史

“天下大势,分久必合,合久必分。”这在茅台酒的发展史上也同样受用。

早在三四百年前,茅台镇还是一个位于贵州省仁怀县城西北近15 公里的小渔村,因为到处长满茅草,人们称之为茅草村,简称茅村。公元1745 年(乾隆十年),清政府组织开修河道,舟楫畅通茅村。茅村成为川盐入黔的水陆交接要冲,日趋繁盛,一度成为拥有6 条大街的集镇,茅草也随之消失,只有寒婆岭下的一个土台上,尚长着茅草,于是人们又改称为茅台村。到清朝末年,茅台酒声名日震,人口大增,遂改茅台村为茅台镇,一直沿用至今。

据史料记载,清同治八年(1869年),盐商华联锋便在这繁盛的茅台镇上建立了贵州成义茅台酒厂,在成义酒厂创建十年后,茅台镇又出现第二家酒厂——荣和酒厂,该厂的创办人是经营天和盐号的盐商王立夫。两家酒厂都在赤水河畔,规模不分上下,各有优势,做起生意来倒也相安无事。直到1929年,茅台镇出现了又一具有竞争力的酒厂。

周秉衡在茅台镇投资兴建衡昌烧坊,这让“成义”和“荣和”两家酒厂感到了危机。衡昌烧坊不仅在茅台镇拥有了五间厂房的土地,而且还请了“成义”的酒师来指导生产。此后,“衡昌烧坊”经赖永初先生巨额投资,建立“恒兴酒厂”,实力更是进一步增强。至此,茅台镇便形成了三大巨头酒厂。王立夫荣和酒厂的“王茅牌”,华联锋成义酒厂的“华茅牌”,赖永初恒兴酒厂的“赖茅牌”让茅台镇的茅台酒形成了三足鼎立的局面。

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赤水河谷老照片

在“衡昌烧房”未开设前,“成义”、“荣和”两家酒厂的产量并不高,原材料和产品销售方面利益冲突不明显。而衡昌烧坊的到来,让“成义”、“荣和”不得不联合起来,想尽办法,提升自己的实力,共同研发优质产品来应对市场竞争。但由于经营不善,产品销路并不理想。随着衡昌烧坊的不断壮大,到赖永初投资新建“恒兴酒厂”时,它已是当时茅台镇最大的酒厂,其酿造出来的白酒风格独特、口感纯正、享誉海内外。

据《仁怀县志》记载,解放后,国家以旧币一亿二千万元(一万元旧币折人民币一元)购买了“成义酒房”,同时还接管了“荣和酒坊”,组建成国营企业,厂名为贵州省专卖公司仁怀茅台酒厂。1952年,茅台酒厂由贵州省专卖事业管理局领导,厂名改为“贵州专卖事业管理局仁怀茅台酒厂”。1953年7月,茅台酒厂经理张兴忠遵照仁怀县财委通知:接办“恒兴”酒厂。同年8月,茅台酒厂由贵州专卖事业管理局划归工业厅管辖,正式取名“贵州省茅台酒厂”。

“衡昌烧坊”,最灿烂的茅台酒篇章

纵观茅台酒的发展历史,尽管在茅台镇的三大烧坊中,衡昌烧坊成立的时间最晚,但却是发展最为迅速的,其给后来的茅台酒带来的品牌价值也是巨大的。

最初,衡昌烧坊生产的酒命名为“衡昌茅台”,后称为“赖茅”。1935年,红军长征至赤水,饮用该酒,用酒擦身、御寒、壮胆,渡河成功后称之为“祝捷酒”。1939年赖永初全盘接管衡昌烧坊之后,恒兴酒厂成为当时茅台产量最大的酒坊,加之赖永初通过旗下商号将“赖茅”酒远销到香港,成为了当时茅台酒的代表。此外,中国远征军随军酒专用酒、双十谈判招待用酒、新中国开国国宴用酒皆是赖茅。新中国成立后,赖茅酒还一度在外交史上扮演了亲善大使的角色,周恩来总理用赖茅酒作为国礼赠送给斯大林。

赖茅之所以能够取得如此成功,很大一部分与其经营策略有关。据《茅台酒厂志》记载,1947年时恒兴酒厂的产量已达3.25万公斤,规模大大超过“成义”和“荣和”两家。与两家先辈相比,赖茅的经营手法看起来更为现代。《仁怀文史资料》写道,赖永初注册了“赖茅”商标,采用了便携的酒罐,设计了别致的包装图案,从赖茅大鹏、鹏球商标的创意设计,再到赖茅酒酒瓶背标的文化简介,都彰显了赖茅不一样的品牌理念,同时,不断采用广告和直销的手段扩大了赖茅的市场,远销到香港。

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当年的赖茅

历时88年,“衡昌烧坊”再度归来

2015年,贵州茅台酒股份有限公司顺势重启了赖茅、王茅、华茅这三个品牌,而对于更早的 “成义”、“荣和”、“衡昌”(恒兴)这三个烧坊更是被人们重新拾起。它们不仅仅是历史长河中的一个名称,更是代表了一个品牌、一段历史的符号和文化底蕴。

1986年,周氏后人周杰明先生秉承先辈传统酿酒工艺,在衡昌烧坊的基础上重建贵州中心酒厂,衡昌烧坊的原汁原味再次勾起了人们对于茅台酒的记忆。而有最新的消息称,衡昌烧坊这一品牌目前已被环球佳酿持有,预计今年年底,衡昌烧坊产品将会以传统的老风味和老形象登陆市场。

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再度归来的恒昌烧坊

时隔88年, “衡昌烧坊”的重新亮相或许带给白酒行业的不仅仅是一次复出,更是一个品牌的回归、一种匠心文化的重塑。


本文摘自:今日头条

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